Über
Bäckerprozente
Bei Bäckerprozenten bildet das Gesamtmehl stets die 100 %-Basis. Jede andere Zutat wird als Verhältnis zu diesem Mehlgewicht ausgedrückt. Bei direkter Teigführung werden Wasser, Salz, Öl, Zucker und Hefe direkt vom Mehlgewicht berechnet.
Vorteige (Poolish und Biga)
Bei Verwendung eines Vorteigs wird ein Teil des Mehls vorab angesetzt. Das Wasser des Vorteigs errechnet sich aus dem gewählten Vorteig-Hydrationswert. Das restliche Mehl und Wasser sowie Salz, Öl, Zucker und Resthilfe kommen in den Hauptteig. Die Gesamtmasse entspricht exakt der Summe aus Vorteig und Hauptteigzugaben.
Manuelle Hefeeingabe & Umrechnung
Hefemengen werden prozentual manuell eingegeben. Die Umrechnung nutzt anerkannte Faustformeln: 1 % Frischhefe entspricht ca. 0,40 % Trockenhefe und 0,33 % Instant-Trockenhefe. Die angegebene Gärzeit wird als Rezept-Notiz gespeichert und beeinflusst die Zutatenmengen nicht automatisch.
Gerätelokale Speicherung & Teilen
Rezeptentwürfe und gespeicherte Rezepte verbleiben ausschließlich im lokalen Speicher (localStorage) Ihres Browsers. Es findet keine Übertragung an externe Server statt. Share-Links kodieren die Rezeptparameter in das URL-Fragment, sodass sie auf jedem Gerät geöffnet werden können.