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ベーカーズパーセント（粉対比率）

ベーカーズパーセントでは、使用する小麦粉の総重量を常に100%と定義します。水、塩、オイル、砂糖、イーストなどのすべての材料は、その小麦粉の重量に対する比率として算出されます。

発酵種（中種）を使用する場合、レシピ全体の小麦粉の一部を発酵種に配分します。発酵種の水量はその粉量と指定した加水率から計算されます。残りの粉と水、および塩やオイル、本捏ね用のイーストは本捏ね段階で加えられます。全体の生地重量は発酵種の重量と本捏ね材料の合計と正確に一致します。

イースト量はパーセンテージで手動入力します。標準的な近似換算比率（生イースト1.0%に対し、ドライイースト約0.40%、インスタントドライイースト約0.33%）を採用しています。発酵時間の入力欄はレシピの記録用メタデータであり、自動的に材料の重量を変更することはありません。

入力中の下書きや保存したレシピはお使いのブラウザのlocalStorageにのみ保存されます。外部サーバーに送信されることは一切ありません。共有リンクはレシピの設定をURLのハッシュフラグメントにエンコードするため、どの端末でも同じ配合を再現できます。