このピザ生地計算機は、ベーカーズパーセント（粉対比率）を用いて小麦粉、水、塩、イーストの正確な配合グラム数を即座に算出します。家庭でのピザ作りから複数枚の一括仕込みまで、生地玉の個数や目標重量を入力するだけで配合が更新されます。計算はすべてお使いのブラウザ内で安全に行われます。
ピザ生地の加水率
ピザ生地の加水率は、小麦粉の総重量に対する仕込み水の重量比率（%）を表します。例えば小麦粉500gに対して加水率65%なら水は325gです。最適な加水率は小麦粉のタンパク質量や吸水性、発酵時間、オーブンの焼成温度によって異なります。加水率を上げると気泡が大きく軽い食感になりますが、生地のべたつきが増して成形が難しくなります。お使いの粉とオーブンに合わせて微調整してください。
生地玉の重さと仕込み量
基本の「生地玉」モードでは、作りたい枚数と目標とする生地玉の重さを入力すると、すべての材料が自動的にスケールされます。手元にある小麦粉の量から作りたい場合は「粉量指定」モード、仕上がり全体の総重量から逆算したい場合は「総生地量」モードを選択してください。総生地量には粉、水、塩、イーストのほか、任意で加えるオイルや砂糖も含まれます。角型や丸型ピザ用の面積換算ツールも利用できます。
ピザスタイルと発酵種（プーリッシュ・ビガ）
スタイル選択は加水率の目安となる初期値を設定します。ナポリピザの生地は高温短時間焼成に適した60%、ニューヨーク風は57.2%、デトロイト風は70.8%が標準設定です。数値は自由に調整できます。
発酵種の項目ではプーリッシュやビガを用いた中種法を計算できます。プーリッシュは粉と同量の水（加水率100%）と微量のイーストで前日等に仕込みます。ビガは水分を抑えた固い発酵種（加水率50%、粉配分30%目安）です。種に使った粉と水は全体の配合から自動で差し引かれ、本捏ねの配合と正確に両立します。
配合計算の仕組み
計算機は粉の総重量を常に100%とするベーカーズパーセントを基準としています。例えば小麦粉500g、加水率65%、塩2.5%、インスタントドライイースト0.2%の場合、水325g、塩12.5g、イースト1gとなり、総生地量は838.5gとなります。イーストは生イースト、ドライイースト、インスタントの換算に対応しています。発酵時間メモはレシピと一緒に保存され、材料重量には影響しません。